طريقة عمل الكشرى المصرى
 

مكونات و طريقة عمل الكشرى المصرى

لتحضير صلصة الطماطم ، سوف تحتاجين إلى:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1⁄2 كوب بصل مفروم ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
400 جم (14 أونصة) من هريس الطماطم
3⁄4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1⁄4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار , اعرف طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية
بالنسبة للكوشاري نفسه ، سوف تحتاج إلى:
1 كوب أرز (طويل الحبة)
1 كوب عدس (بني أو أسود)
1 كوب حمص مطبوخ
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
11⁄2 كوب بصل مقطع
1 كوب باستا (معكرونة صغيرة أو شعيرية مقطعة إلى قطع صغيرة)

تعليمات
طريقة طهي صلصة الطماطم:

1. سخني الزيت والبصل على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

2. يقلب الثوم ويطهى لمدة دقيقتين.

3. أضيفي مهروس الطماطم والقرفة والكمون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار. ارفعي النار قليلًا واتركي المزيج على نار خفيفة مكشوفًا حتى تتكاثف الصلصة (حوالي 15-20 دقيقة).

طريقة طبخ الكشري:

1. في نفس الوقت ، ولكن في قدور مختلفة ، قم بطهي الأرز والعدس. يجب أن ينضج العدس ويغطى حتى ينضج (20-30 دقيقة) ؛ ثم استخدمي مصفاة لإزالة العدس (مع ترك ماء العدس في القدر) ، وضعيه مباشرة في خليط من الخل والكمون ومسحوق الثوم.

2. سخن الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى مع إزالة التزجيج حسب الضرورة حتى يصبح لونه بني فاتح. يُرفع عن الزيت ويُصفى على منشفة ورقية.

3. قلب المعكرونة غير المطبوخة في نفس الزيت المستخدم في طهي البصل. تُقلى المعكرونة حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح ، ثم توضع في ماء العدس ، وتُغلى مرة أخرى وتُطهى حتى تنضج. قبل وقت قصير من الانتهاء من كل شيء ، قم بتسخين الحمص المطبوخ.

4. جمعي الكشري في ثمانية أوعية: ضعي قاعدة من الأرز ، أضيفي بطانية من المعكرونة مع القليل من البصل البني ، ثم غطاء العدس والحمص. تُسكب صلصة الطماطم بالملعقة ويُقَلّم مع القليل من البصل.

ها أنت ذا ، جزء كامل من الكربوهيدرات سيبقيك ممتلئًا لفترة طويلة! شهية طيبة!
ملاحظات

نصيحة: أنا شخصياً أحب موازنة التوابل مع بعض الزبادي المضاف على الجانب. هذا ليس معتادًا في مصر ، ولكن إذا قمت بطهي الكشري في المنزل ، يمكنك تجربته 🙂