طريقة عمل سلطة الكول سلو
 

سوف تحتاج في طريقة عمل سلطة الكول سلو

1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر أو أبيض

1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة

يفضل استخدام 1 كوب (240 مل) من زيت النكهة المحايدة أو بذور العنب أو القرطم أو الكانولا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (اختياري) لتحضير اللحمة الباردة
الاتجاهات

تجهيز المعدات

إذا كان لديك محضر طعام كبير ، فاستخدم الوعاء الصغير المرفق مع المعالج حتى لا يكون الوعاء كبيرًا جدًا بالنسبة لكمية المايونيز التي تصنعها هذه الوصفة. يمكن أن يمنع استخدام الوعاء الصغير المايونيز من الاستحلاب لأن الخليط لن يكون ملامسًا للشفرة بشكل كافٍ.

إذا لم تقم بملحق الوعاء الأصغر ، فإن صنع المايونيز بخلاط غمر أو يدويًا هي بدائل. أو ببساطة قم بعمل دفعة أكبر وضاعف الوصفة واستخدم الوعاء القياسي المرفق.
اصنع مايونيز

أضيفي البيض إلى الوعاء الصغير لمحضر الطعام واخلطيه لمدة 20 ثانية. أضف الخردل والخل والملح. العملية لمدة 20 ثانية أخرى.

اكشط جوانب وقاع الوعاء ، وقم بتشغيل محضر الطعام ثم ابدأ في إضافة الزيت ببطء في قطرات صغيرة حتى تتم إضافة ربع الزيت تقريبًا (هذا أمر بالغ الأهمية للاستحلاب المناسب).

عندما تلاحظ أن الخليط يبدأ في التكاثف والاستحلاب ، يمكنك أن تكون أقل صرامة. مع تشغيل المعالج ، استمر في إضافته ببطء ، لكن قم بزيادة التدفق إلى تيار رفيع جدًا بدلاً من قطرات الزيت.

عندما يتم إضافة كل الزيت ، اكشط قاع وجوانب الوعاء وقم بمعالجتها لمدة 10 ثوانٍ إضافية. تذوق المايونيز للتتبيل ثم أضف الملح وعصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.

لاحظ ، إذا كان المايونيز يبدو نحيفًا جدًا ، فقم بتدفق المزيد من الزيت ببطء مع عمل المعالج حتى يصبح سميكًا.

نصائح آدم وجوان

تخزين المايونيز محلي الصنع: يُخزن مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
البيض النيء: عند اختيار البيض للمايونيز محلي الصنع ، اختر بيض طازج ومبرد جيدًا ونظيف من الدرجة A أو AA مع قشر سليم.
زيت الزيتون: يمكن أن يكون زيت الزيتون طاغياً قليلاً ، لذا استخدم زيتًا خفيفًا وفاكهيًا وفكر فقط في استبدال نصف الزيت المطلوب في الوصفة بزيت الزيتون واستخدم شيئًا أكثر حيادية للباقي.
إصلاح كسر المايونيز: على الرغم من أننا لم نحصل على هذه الوصفة من أجل كسر المايونيز علينا ، فلا داعي للقلق إذا حدث لك ذلك! يجب أن تكون قادرًا على إصلاحه حقًا. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الخردل إلى وعاء ثم اخفق المايونيز المكسور ببطء في الخردل حتى يصبح مستحلبًا ودسمًا مرة أخرى (نصيحة من جوليا تشايلد). حيلة أخرى هي تكرار نفس العملية ، لكن استبدل ملعقة صغيرة من الخردل بصفار بيض.
حقائق التغذية: حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا حاسبة وصفة USDA Supertracker لحساب القيم التقريبية. 1 حصة تعادل 1 ملعقة كبيرة.

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله
 

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله