عندما يتعلق الأمر بعمل طريقة عمل دجاج كنتاكي الاصلي ، لا يوجد شيء أكثر لذة من قطعة مقرمشة من الدجاج المقلي اللذيذ. قد يبدو الأمر مخيفًا أن تقلى دجاجك بنفسك ، لكنها في الواقع بسيطة جدًا وتضع محل البقالة والدجاج المقلي للوجبات السريعة في العار. إذا كان لديك مقياس حرارة للزيت ومؤقت ، يمكنك إنتاج دجاج مقلي مقاوم للفشل. إذا كنت ترغب في صنع دجاج مقلي بنفسك ، فقد حان الوقت لتجربته!
هل يجب علي استخدام نشا الذرة؟ هل يمكنني استبدال الدقيق؟
ايضا اعرفي وصفة عمل رز معمر بالفراخ
نشا الذرة هو أحد المكونات التي نوصي بها للدجاج المقلي المقرمش. غالبًا ما يستخدم نشا الذرة في وصفات الدجاج المقلي الآسيوي. ينتج عن مزيج الدقيق مع نشا الذرة النتيجة الأكثر هشاشة. يمكنك استبدال الدقيق كله بنشا الذرة ، أو يمكنك تجربة استخدام دقيق مشابه لا يحتوي على الغلوتين أو مزيج دقيق بدلاً من الدقيق التقليدي متعدد الأغراض.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=20191
كم دقيقة أطبخ الدجاج المقلي؟
يجب أن تقلى قطعة الدجاج المتوسطة لمدة 14 دقيقة. ستكون كل قطعة دجاج مختلفة ، لذا تأكد من طهي كل قطعة إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. تصل درجة حرارة اللحم الأبيض إلى 165 درجة فهرنهايت ، ويمكن طهي اللحوم الداكنة إلى 170-175 فهرنهايت للحصول على أفضل ملمس.
لماذا تسقط قشور الدجاج المقلي بالبقسماط؟ كيف يمكنني تجنب ذلك؟
أحد التحديات التي يواجهها الناس عند صنع الدجاج المقلي هو سقوط غلافهم المقرمش. عادة ما يكون هناك عدة أسباب لحدوث ذلك. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من عدم سقوط الخبز بالبقسماط.
عند طلاء الدجاج بالبقسماط ، تأكد من التخلص من اللبن الزائد وكذلك الدقيق الزائد.
ربت على الدجاج برفق بعد تغطيته بخليط الدقيق للتأكد من التصاق الدقيق باللبن الرائب.
تأكد من عدم ازدحام المقلاة. عليك التأكد من أن الدجاج لا يصطدم بقطع الدجاج الأخرى التي يمكن أن تتسبب في قطع الخبز.
اقلب الدجاج مرة واحدة فقط أثناء القلي. كلما زادت ضجيجك مع الدجاج ، زادت احتمالية تقطيع أو تشويش بعض قشرة الدجاج المقرمشة.
يوصي بعض الناس بالسماح للدجاج بأن يجف على رف سلكي بعد غمسه وتجريفه. هذا ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا عند عمل دفعات كبيرة.
دجاج مقلي ينقع في اللبن
دهن الدجاج بالدقيق قبل القلي
سخني الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت للدجاج المقلي
دجاج مقلي مطبوخ على درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت.
ما نوع الزيت الأفضل للقلي؟ هل يمكنني حفظ الزيت المستخدم الخاص بي لوقت لاحق؟
هناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالزيت المستخدم في القلي العميق. تشمل الخيارات الشائعة زيت الفول السوداني والزيت النباتي وزيت الكانولا وزيت القرطم وزيت الذرة والمزيد. الزيت النباتي هو الزيت الذي نوصي باستخدامه للقلي العميق. لديها نقطة احتراق عالية ويمكن إعادة استخدامها بمجرد استخدامها للقلي. ما عليك سوى ترك الزيت يبرد تمامًا ، وتصفيته ، وإعادته إلى وعاء تخزين لاستخدامه لاحقًا. أفضل درجة حرارة لقلي الدجاج هي 350 درجة فهرنهايت. من الطبيعي أن تتقلب درجة حرارة الزيت أثناء الطهي. طالما أن الزيت الخاص بك يتراوح بين 300 و 350 درجة فهرنهايت ، يجب أن يكون الدجاج مثاليًا.
'vdrm ][h[ ;kjh;d hghwgdm leg hgl'ul