أعتقد أن هذه الوصفة سهلة مثل طريقة الارز البسمتي الاصفر - لا توجد خطوات زائدة عن الحاجة أو مملة لا تساهم في تحقيق نكهة كبيرة. ستجد أنه بينما يستغرق الأمر وقتًا ، فإن معظمه يكون وقتًا سلبيًا للطهي. والنتيجة النهائية مجزية ومثيرة للإعجاب. هذه 3 أجزاء لعمل برياني اللحم :
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج بالكاري.
حضّر برياني ماسالا (أو استخدمه في المتجر) وانقع الدجاج.
طهي الدجاج بالكاري. أثناء الطهي على نار خفيفة ، قم بإعداد الأرز.
تحضر كاري الدجاج للبرياني في مقلاة فضية بملعقة خشبية
الخطوة 2: سلق الأرز في الفرن.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=25605
يُغلى قدر من الماء في الغليان ويُسلق الأرز. يُصفّى ويُترك جانباً.
وضع أرز برياني مسلوق على مصفاة أو مصفاة
الخطوة 3: اجمع كل ذلك معًا للحصول على بخار نهائي ("دوم").
طبقة نصف الأرز ، الدجاج كله ، ثم الأرز المتبقي فوقها. أضف اللمسات الأخيرة.
اتركي البخار يتشكل ، ثم اخفضي الحرارة واتركي النكهات تمتزج.
أرز برياني بالدجاج
نضيف الدجاج فوق الأرز لبرياني الدجاج
يضاف الدجاج فوق الأرز في فرن هولندي للبرياني
نضيف الطبقة النهائية من الأرز لدجاج برياني
برياني ماسالا
البرياني الباكستاني غني بالتوابل (والنكهة!) ، وغالبًا ما يُصنع من برياني ماسالا ، أو ببساطة ، خليط من التوابل التي تتجمع معًا لمنحها طعمًا مميزًا (أو مليئًا بالتوابل).
أوصي باستخدام وصفة برياني ماسالا أدناه (كل ما تحتاجه هو مطحنة توابل جيدة وبعض التوابل الكاملة الإضافية). إذا كنت تفضل عدم القيام بذلك ، فيمكنك استبدال البرياني ماسالا المفضل لديك الذي اشتريته من المتجر. تم اختبار هذه الوصفة وهي تعمل بشكل رائع مع بومباي برياني ماسالا.
لتحضير برياني ماسالا لهذه الوصفة ، اخلطي المكونات التالية في مطحنة توابل واخلطيها حتى تصبح ناعمة تمامًا. يكفي تحضير 2 ملعقة كبيرة ، وهي الكمية التي ستحتاجها بالضبط لهذه الوصفة.
1 ورقة غار متوسطة المجففة (تيز باتا)
2 حبة فلفل أحمر حار مجفف (سوخي لال ميرش)
1 صولجان صغير كامل (جافيتري)
1 عود قرفة بحجم 2 بوصة (داارتشيني)
4-5 فصوص كاملة (لونج)
1 هيل أسود (بادي عليشي)
1 يانسون نجمي (باديان)
3-4 حبات هيل خضراء (إليشي)
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص أو بذور الكمون الأسود (شهزيرة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (كالي ميرش)
1/4 ملعقة صغيرة شمر (صنف)
1/4 ملعقة صغيرة بذور كاروم (أجوين)
;dt jpqvd 'fr vhzu lk hghv. hgfsljd